2020
Jun
23
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鴿子是高級滋補食品方法要吃對
鴿子是高級滋補食品，廚師教你如何做
生炒乳鴿
2鴿子飼料100克，青椒。
1. 鴿子洗淨，剁成塊，放入水中，以浮青花椒莖，去子，洗切。
2.炒鍋置旺火上,倒植物油燒至六成熱,放入一個鴿子塊煸炒至八成熟,加入醬油炒至顏色紅亮,加入蔥絲、薑絲料酒、食鹽進行翻炒至入味,放入青椒塊、雞精翻炒均勻即可。
菜品特色細嫩鮮香
原料進行介紹肉鴿也叫乳鴿,是指4周齡內的幼鴿。其特點是:體型大、營養知識豐富、藥用研究價值高,是高級可以滋補營養品。肉質更加細嫩味美,為血肉品行業之首。
營養分析鴿味鹹，平坦的，無毒;具有滋補肝腎的功效，可以補氣血，托毒膿腫;可用於治療惡瘡，久病虛弱，消渴等症。另外，雖然含有鴿高的營養價值，但缺乏維生素B1，維生素C，維生素d，以及人體的正常生活用水化合物必要的。
適用不同人群對於一般人都適用。
烹飪貼士
頭抽煎焗乳鴿色香味俱全，以百分百香港製造的翕仔頭遍生抽及老抽作調味，乳鴿金黃油潤，是晚飯必然之選。食譜化繁為簡，為您精選各種簡單菜式，幫您日日煮出最讚新味道！每款醬汁致力為每道餸菜提昇鮮味，是各種餸菜不能缺少的好拍擋！
鴿肉有一些異味，在烹飪前最好用料酒醃制。
選用的信鴿是雛鴿，分為頂級鴿、大鴿和3種鴿子。 上身最大的鴿子，肉豐滿，重約700克，燒烤後肉酥脆，非常可口。 大鴿頁比鴿頁略小，重約550克，鴿肉嫩鮮，適宜鹽炒、燉、燉、煮。 鴿身中小，肉質不豐富，它只適合燉菜或湯，或添加其他配料如草藥烹調。 采摘了鴿子的翅膀，鴿子的翅膀沒有長的羽毛，翅膀上的羽毛比尾巴短，大部分嘴是肉色的，爪子是淡肉色的。 老鴿子翅膀下有羽毛，嘴上有兩個白點，爪子是紅色的。 在選擇雛鴿時，要仔細區分，以防老鴿子在選雛鴿時。
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